O que fazem as tags <b>, <i> e <p>?

A tag <b> serve para formatar o texto com o estilo negrito ou bold.

Exemplo:
Código ... Esta palavra está em <b>negrito</b>.
Ecrã ....... Esta palavra está em negrito.

A tag <i> serve para formatar o texto com o estilo itálico ou italic.

Exemplo:
Código ... Esta palavra está em <i>itálico</i>.
Ecrã ....... Esta palavra está em itálico.

A tag <p> serve para assinalar um parágrafo.

Exemplo:
Código ... <p>Isto é um parágrafo</p>.
Ecrã ....... Isto é um parágrafo.